TextWrangler — текстовый редактор под macOS с подсветкой кода и сравнением версий. Им я пока для себя заменил любимый Notepad++ на маке, так как всеми любимого «блокнота» под мак нет. Так вот, рано или поздно используя TextWrangler по назначению вы столкнетесь с необходимостью сменить кодировку (по умолчанию стоит UTF-8).
Так вот, сменить кодировку в TextWrangler можно при сохранении файла, там внизу будет выпадающий список «Encoding».